菜食べんとう＊喜坊（シーファン）

ピクニック弁当

今シーズン初のピクニックに行ってきました♪

喜坊弁当・小サイズで使っていたお弁当容器に、おかずをぎっしり！
プラス玄米おにぎりを二個。
さらに、デザートのさつま芋とプルーンの甘煮。

我ながら、張り切りすぎです（笑）
食べきれないかもと思いつつ、
妊娠中の友達と行くこともあり、
野菜のいろんな食べ方や、大豆ミートの存在を友達にも知ってほしくて
こんなに作ってしまった～

・大豆ミート唐揚げのチリソース炒め（真ん中下）
・車麩のフライ～ミルクで煮込んで、バターで風味をつけたもの（真ん中）
・エリンギのクミン炒め（左上）
・サラダ～ドレッシングは、マヨネーズ、塩麹、グレープフルーツ果汁、オリーブオイル（左下）
・トラ豆とひじきの煮物（右上）
・パプリカとピーマンの胡麻和え（右下）


少量を作るのって結構味付けが難しく、ついついしょっぱくなって
しまいがちなのですが、今回はどうだったかなあ。

とりあえず、久しぶりにチリソース炒めを食べて満足でした。
天気も良かったし！

春の味 ２

「うど」のバター醤油チャーハン

うど×バター　これもアリでした。
うどの先っちょや、茎の部分を生のまま小さく切って入れました。



そうそう、コパンさんが、
札幌市立病院の売店にも進出しました♪
喜坊の惣菜を使ったサンドイッチも納入されています。
気になるので、お見舞いのフリして偵察に行ってみようかな…

春の味

今年も山菜の季節がやってきました。
自分で採りには行かず、いつもいただいてばかりなのですが…
「様子見」に行ったという山で採れた「ふき」「笹竹」

ふきは、定番の和風炒め煮にして、
笹竹は、ゆでてから塩麹ドレッシング
（塩麹、オリーブオイル、酢、塩コショウ）でいただきました。

ふきも、色々な調理法があるようですが、
私はやっぱり和風の味付けで食べるのが一番好きかなー。落ち着きます。
塩麹は、相変わらず万能です～

山菜の独特の苦みと香りがたまらないですね。
美味しくて、食事中ずっと「ン～～！！」と唸ってました。
もともと薄味が好きなのですが、
山菜の風味を堪能するなら、薄味がいいのではないでしょうか～

明日も「沢山採ってきてもらう」予定。
今月は、山菜でデトックス月間です。
山の恵みと、朝早くから採ってきてくれる方達に感謝♪

おやつ

この前キッシュを作った時に
生地が余ったので、油で揚げてみたら想像以上に美味しく、
ハマりました。
で、余った生地だけでは物足りないので
「おやつ」として作ってみました。

・小麦粉200グラム
・オリーブオイル　大匙2.5
・塩　中匙0.5
・水　60cc
・豆乳　大匙1

で出来ています。
生地を作る時は、粉をまとめる感じで練らないように気をつけます。
クラッカーのように層になり、サクッと歯ごたえも良し、
香ばしい味も良しです。

ゴマを入れたもの
カレー粉を混ぜたもの
ネジネジしたもの

色々なバリエーションが楽しめます♪
食べ出したら止まらず、
気付いたらほとんど一人でたいらげてしまいました～
食べた分、ちゃんと消費できていればいいんですけど～(^_^;)

とりあえず、何でも塩麹

珍しく流行に乗って、塩麹で味付けしてみました。

大根とプルーンのサラダ（オリーブオイル、バルサミコ酢も入ります）










とうふのキッシュ（バターと卵は使いませんでした）

ベジ・コパン

旭ヶ丘にある「ル・コパン」さん、
先週末は大フィーバーだったらしく、
飛ぶようにパンが売れたようでーす♪

喜坊の惣菜を使ったサンドイッチも、
おかげさまで、完売が続いているそう。
ふぅ、よかった～。

喜坊のお弁当を食べていただいていたお客さまがコパンさんにご来店、
という話を聞くと
「美味しいパンを食べてもらえる！」
かつ、
「いまだに喜坊を覚えていてくれている(T_T)！」
ということで、とっても嬉しいです。
ありがとうございます。

金時豆のシチュー＆パンのセットも引き続き販売中とのこと。
最近はシチューセットもオーダーが増えたようです。
こちらもよろしくどうぞ！

料理会

今回も１８名と、大勢集まっての菜食料理会！

作ったのは、
・大豆ミートの肉じゃが風
・とうふとおからの磯部ハンバーグ
・人参とキクラゲの炒め物（塩麹味＆醤油味の2パターン）
・ちょこっと生野菜サラダ


とうふのハンバーグ、一体何個出来たのか数えればよかったねと
みんなで後悔するくらい沢山出来ました。
１００個は作ったはず。
おからとオートミール、ごぼうも入って食物繊維たっぷりです。

人参を塩麹だけで味付けした炒め物は、
人参の甘みが出て、シンプルだけどとっても美味しい一品でした。