 by xi-fang カテゴリ
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この前のブログに書いた「豆のシチュー」 まずは、「金時豆のシチュー」をお作りします。 試作をしてみたら、“ほぼ100％豆”ではなくなってしまいましたが（笑） フツーに美味しくて結構イケます。  私が目指す菜食は、 「いつでも手に入る食材を使って、誰もが簡単に作れる料理」 「これならウチでも作れそう！」と思ってもらえるような料理です。 特別な料理ではありません。 “菜食”というと、 特別な材料を用意する必要があるのでは、とか、 作るのに手間がかかるのでは、という不安を持つ方もいらっしゃいます。 （確かに、大豆肉などはあまり売られていないですし、 ちょっとコツがいりますが・・・） 実は簡単に作れるんですよ、気軽に取り入れてみてください♪ということを お伝えしたいのです。 決して敷居の高い料理ではありません～ お家にある、いつも使っている食材で、十分に菜食ライフを満喫できます。
年が明けてもう半月以上たつのですね。ぼやっとしてたらいけません。 遅ればせながら、あけましておめでとうございます。 ２０１２年が、元気いっぱい、明るいエネルギーに満ちた年になりますように！ さてさて、実は縁あって、 今月から、旭ヶ丘にある「le copin（ル コパン）」というパン屋さんに、惣菜を卸しています！サンドイッチの具を４種類作らせていただいているのです～ 「菜食弁当 喜坊」の定番おかずをちょっとアレンジ。 まずは、「大豆挽肉ハンバーグ」「ゴボウと人参のマスタードサラダ」「豆ポテト」「カレービーンズ」です。 これからは、“ベジ・コパン”として、ヘルシー志向のパンやサンドイッチをどんどんプッシュしていくとのことでーす！ 店内にはお食事スペースがあり、ピザのランチセットなどもあるのですが、 来週からはパンとシチューのセットも登場。 この「シチュー」も作らせていただくことになりました！ 北海道産のいろんなお豆をたっぷり使った “原材料ほぼ100％ 豆”のシチューを提供する予定です。 （気分と材料調達などの関係で、内容は変わります（笑）） 寒いこの季節にぴったりのセットですね。冬しか作りません。 ぜひ暖まりにいらしてください。 【 le copin （ル・コパン）】 札幌市中央区旭ヶ丘５丁目1-1 1F TEL＆FAX 011-512-0407 ／ OPEN 9：00～18：00 ／ 月・火 定休日 ※藻岩山麓通りに面しています。旭ヶ丘４丁目の信号のすぐそば。Pあり。 コパンさんのパンは、ホッとする優しい美味しさです。 ご存じの方も結構いらっしゃるのではないでしょうか。 パン屋さんと喜坊おかずのコラボ…どちらかというと、中華寄りだったはずの喜坊。 自分でもまさかこういう展開になろうとは思っていませんでした。 喜坊の可能性を広げる新たなチャレンジ！コパンさんありがとうございます。 メインのパンが非常に美味しいので、それを潰さないような具を作ろう～と、 かなり意気込んでおります。 “ベジ・コパン”で、体と心をいたわるお食事してみませんか？ そうそう、２月２０日発売「ポロコ」のパン屋特集に、コパンさんも掲載されます。 読んでみてくださいね。 ※とっても細かいことだけど、「サンドイッチ」か「サンドウィッチ」、どっちを書くか迷うな～（笑）。結局、発音通りの「イッチ」に。
札幌交響楽団の特別演奏会「ベートーベンの第９」、と、 ゴスペルコンサートをはしごしてきました(^^) 「第９」を生で、しかも最初から最後まで聴いたのは初めて！ 本当に素晴らしい！ブラボー！！に尽きます…！ クライマックスの盛り上がりに、体温も上がりました。 ゴスペルは、なんとなくあの“ノリ”についていけなくて敬遠しており、 一度も聴いたことがなかったのですが、 晴れ晴れした明るいエネルギーがいっぱいで、 すぐに引き込まれました～ “神に感謝し称える”愛に満ちた歌を一緒に歌って、元気になりました！ 今日は、拍手しすぎて右手親指の付け根が痛いです。 それにしても、手で、賛美や労いや感謝を伝えることができるんだよな～ と、つくづく感動してしまいました。 約２００年たった現代も、沢山の人を感動させる第９を作曲した ベートーベンはすごいなーと思うのですが、 人には計り知れない才能があるんですね。 ゴスペルに「gift（ギフト）」を「才能」と訳している曲があるそうです。 才能は、神様から与えていただいたものだという謙遜が込められています。 だからこそ、その才能を…声や、手を、人のために使いたいです。 人を喜ばせることに、この体を使いたい！と、 コンサート三昧の夜に、熱く想いました。 チケットを贈ってくれた妹夫婦に心から感謝！！ ゴスペルコンサートに誘ってくれた友達にも！！ どうもありがとう！
久しぶりの外食。 この道4０年の和食料理人さんが私達のために作ってくれた精進料理。 相変わらず安定した美味しさでした。 真ん中の鉢には、「はすいも」の和えもの。 マヨネーズベースのソースがかかっていて、 さらにオクラを細かく刻んだものをのせてとろみをだしています。 はすいも、初めて食べました。ホワイトアスパラみたいなお味。 手前は「銀杏豆腐」 ちょっと硬くなってしまって・・・とのことでしたが、 自分では作れない珍しい一品。やさしい味です。 
豆は、やわらかく煮てフードプロセッサーでなめらかになるまで 混ぜます。 今日は牛乳を使いました。 好みのとろみ加減になるまで、牛乳でのばして 塩で味を調えます。 えのきとしめじ、キャベツも入れたので 旨味たっぷりです。 
破裂したコロッケ、ちょっと見た目は悪いけど しっとりしていて美味しい！ 今年採れたての豆なので、やわらかくてほこほこしています。 オリーブオイルで炒めたセロリと人参入り。 今度は、はな豆でシチューを作ってみようかと思ってます！ 
大豆ひき肉と長芋のハンバーグ 人参の黒豆きなこ和え ヤーコンの酢の物 小松菜のおひたし 減農薬米 ななつぼし玄米  …ハンバーグには、 長芋をすりおろしたのと角切りにしたものが入ってます。 長芋に触ると痒くなりませんか？ 私は、とろろ芋を食べると唇が痒くなります。 っていうことをすっかり忘れて、両手で思いっきり混ぜていたら ・・・・ 味は良かったんだけどな～
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